首先，根據(jù)云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局2003年3月公布的普洱榮的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶?！痹摱x限制性的規(guī)定了“普洱茶”的先導(dǎo)原料是云南曬青毛

“上世紀(jì)50年代中期公私合營，私人老茶號(hào)沒有了，這些精致的做茶方法也就斷層了，失傳了。有個(gè)別老茶號(hào)現(xiàn)在還有后人在做茶，但技術(shù)上已經(jīng)談不上傳承，可以說和從前的老茶沒有什么關(guān)系。”
被喝掉的“古董”
20

歷經(jīng)千年，生機(jī)盎然。年復(fù)一年，傣族和布朗族老人都要攜帶子女來這里祭祀膜拜。1950年，末代頭人蘇里亞踩著古茶鮮葉，精心做茶送給毛主席。后來情況發(fā)生了變化，縣政府卻將此樹以每年二十二萬元人民幣價(jià)格承包給

喝茶是中國人的國粹，它歷來講究一個(gè)新字，以新為貴。倘若隔了年了，即使上品的龍井也暴跌了。但近幾年來出了個(gè)普洱茶，把國人的喝茶觀顛覆了，而且以越陳越好;而且價(jià)錢扶搖直上。據(jù)說最高的曾賣過26000元一斤，

之前我們說到過雨水與產(chǎn)量是正比的關(guān)系。雨水多產(chǎn)量大；雨水小，產(chǎn)量小。西雙版納陽光充足，土地肥沃，極利植物生長，只要雨水充足，茶葉長得很快，產(chǎn)量就大。假如需求是某定量，茶葉產(chǎn)量增大，價(jià)格就下降；茶葉

大益大白菜系列是何氏兄弟在90年代末開始，在勐海茶廠設(shè)立特種車間，主要用班章毛茶制做的普洱茶。00-04年期間大約有200多個(gè)品種，因其中一些產(chǎn)量很小，市面上已難尋蹤跡。
00年有珍藏青餅、一級(jí)青餅和一款小白菜

普洱茶需要漫長的時(shí)間進(jìn)行后陳化，才能成為優(yōu)質(zhì)的茶品；或者說，才會(huì)成為符合人們觀念中的普洱茶品?，F(xiàn)實(shí)生活中，時(shí)間就是金錢，效率就是生命。前者是慢，后者是快。慢和快是一對矛盾，似乎是一對不可調(diào)和的矛盾

什么是好的普洱茶倉儲(chǔ)？
前面講到，普洱茶的倉儲(chǔ)是普洱茶生產(chǎn)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也可以認(rèn)為是普洱茶初加工之后的深加工過程。不管是自然倉儲(chǔ)還是傳統(tǒng)倉儲(chǔ)、干倉還是濕倉，都可以看作是不同普洱茶產(chǎn)品的不同特征表現(xiàn)

大眾普洱散茶為了追求及時(shí)品飲，發(fā)酵成熟度為全熟（十成，100%）。
緊壓茶產(chǎn)品，發(fā)酵多為“適度”，基本上以八成發(fā)酵為主。
下面是勐海茶廠李文華總結(jié)的一個(gè)表格，描述發(fā)酵成熟度的術(shù)語以及品質(zhì)特征，希望對茶友

3月初的云南，臺(tái)地茶就要進(jìn)入采摘季節(jié)了，而大樹茶則要晚些時(shí)候才能品嘗到，區(qū)分春季臺(tái)地茶與大樹普洱（采摘時(shí)間上）經(jīng)驗(yàn)之一，每年春季云南的名山茶寨，那是人聲鼎沸，以旅游上山購茶的人，都以為親眼所見茶葉從