我們曾從茶的本身，茶底、湯色說什么是好茶，也曾從人的口感，甜、酸、苦、甘、鮮、滋味等說什么是好茶。但在現實生活中，一些人對一些很差劣的茶，卻喝得津津樂道。這到底為什么呢？因為“茶”的原因，經常會接

云南普洱茶，是一個很為奇妙的茶類，同一產地，同一原料制作，卻能產生兩種不同的茶葉口感，生茶，與熟茶，生茶以清新的茶香，回甘生津的口感，贏得各地茶友的追捧。而熟茶，以厚重的韻味，獨特的陳香，也有很大

普洱茶湯飲入口腔，所引起各種口感，除了提過的味道部分外，其他的歸到水性這部分來介紹。水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負面性能

普洱生茶的后發(fā)酵歷程和后陳化的判斷
1 厭氧或者微氧糖化（醇化）
淀粉——糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 （變甜）
2 有氧變色
兒茶素（無色）——茶黃素（黃亮）——茶紅素（紅、甜醇）——茶褐素（褐色）纖維素、

新生普洱是未發(fā)酵的茶，不會有太多的粘稠感，所說優(yōu)質普洱茶的厚，指的是茶湯對舌面和口腔的觸感和滲入感，具體表現在味釅、強烈、結實，而轉化中次新生茶粘稠是因為發(fā)酵而導致的，所以，含著粘稠的茶湯會令人感

所謂“六味”是指：“香韻、茶湯的甜度、湯水的粘稠度、回甘生津、苦澀、喉韻” 而“兩性”就是指：“持續(xù)性、穩(wěn)定性”
其中六味中最重要的三大關鍵的就是“香韻、茶湯粘稠度、喉韻”。
1、 香韻
香韻是鑒別

水路是普洱茶品飲一個很重要的概念。網上或線下都時常聽到關于水路理解的爭議，各種說詞很多：“水很雜”、“水路持綿長”、“水路細膩”、“水路渾然”，“水路寬廣”、“水路飽足渾厚”、 “水路柔順”、“水 ...

學過茶樹栽培學的人都應該知道，拋開光照、溫度、水、肥、土壤、維度、海拔等因素，茶葉內含物質的主要區(qū)別在于茶樹的新陳代謝不同。茶樹處于不同的樹齡，吸收和代謝也不一樣。
0-30年的茶樹，氮的代謝比較旺盛，

一切液體的沸點，都是氣壓減小時減小，氣壓增大時增大，同種液體的沸點不是固定不變的。說水的沸點是100℃必須強調是在標準大氣壓下。
由于氣壓隨高度增加，所以水的沸點隨高度降低，例如：海拔1000米處水沸點約

高品質新生茶——苦、澀、濃、釅。
苦澀本是生茶普洱的原味，早期野生大樹茶內所含茶多酚、咖啡堿較豐富，苦入口較難化，而澀與苦總是與之相伴，但經年代醇化出普洱茶滋味的綿潤、醇厚、悠長------。
野生茶樹經